舌尖上的青島農品丨沐官島牡蠣：鮮甜肥美的“海洋之鋅”

QMG青島廣電3月24日訊   牡蠣，青島話叫海蠣子，它味道鮮美、富含營養，是咱們青島人一年四季都可以吃到的美味。在西海岸新區泊里鎮，有一片天然生態的牡蠣養殖區，這里出產的牡蠣個大、肥美，品質優良，今天咱們繼續以味探源，解鎖牡蠣的花樣吃法。

牡蠣是珍珠貝目、牡蠣科軟體動物的統稱，俗稱海蠣子、蠔等，是世界第一大養殖貝類，也是中國沿海最常見的貝類之一。牡蠣營養豐富，有“海洋之鋅”的美譽。
沐官島牡蠣，地處最適宜生長的北緯37度帶黃家塘灣海域，三條內陸河為海區提供了豐富的營養鹽，海區風浪較小、水質穩定，適宜的溫度鹽度、肥沃的水質以及豐富的基礎餌料，促進了牡蠣的繁殖和生長。
沐官島牡蠣選用優質苗種培育，海域純天然、綠色的養殖模式，生產的牡蠣味道獨特，鮮甜肥美，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鋅、鐵、錳等多種微量元素。2023年，沐官島牡蠣獲得“全國特質農品”稱號。
當牡蠣被輕輕撬開，鮮嫩的肉質光滑細膩。帶著淡淡的咸味，仿佛在訴說著大海的故事。
新鮮的牡蠣，烤著吃鮮美純粹，但要趁熱吃，放涼之后腥氣稍重。烹飪大師獨具巧思，將貝貝南瓜蒸熟碾制成泥，調以藤椒汁等佐料，淋灑在烤熟的牡蠣上，此時，這道金湯牡蠣色澤亮麗，既保留了牡蠣原本的鮮美，又增加了撈汁的鮮爽味道，放涼吃口感尤佳。
金湯牡蠣
牡蠣的鮮香，出眾卻又包容，不僅可以與多種食材搭配，也耐得住各種烹飪技法的考驗。
外表松脆，內里鮮滑，一盤香氣撲鼻的香煎牡蠣，總能讓人回味起記憶中家的味道。
香煎牡蠣
無論是家人團聚的溫馨時刻，還是朋友相聚的歡樂時光，一盤鮮美的牡蠣總能成為餐桌上的亮點。它不僅是營養豐富的美味，更是我們對品質生活的追求與向往。